اگر فر در اختیار ندارید، نگران نباشید. لازانیا بدون فر یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که تنها با یک ماهیتابه یا قابلمه ضخیم تهیه می‌شود. در این روش، ورقه‌های لازانیا همراه با سس گوشت، سس بشامل و پنیر به صورت لایه‌لایه چیده شده و روی شعله ملایم کاملاً پخته می‌شوند. نتیجه نهایی، لازانیایی نرم، کشدار و خوش‌طعم است که تفاوت چندانی با لازانیای فر ندارد.

مواد لازم (۴ نفر)

• ورقه لازانیا: ۸ تا ۱۰ عدد
• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای: نصف عدد (اختیاری)
• پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و پاپریکا: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس بشامل

• کره: ۳۰ گرم
• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: ۲ لیوان
• نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم
• جوز هندی: نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)

طرز تهیه

مرحله اول؛ آماده کردن مواد گوشتی

پیاز را ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.

گوشت چرخ‌کرده را افزوده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله دوم؛ اضافه کردن سبزیجات

قارچ را ورقه‌ای خرد کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازد.

فلفل دلمه‌ای را نیز اضافه کنید.

رب گوجه‌فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.

در پایان نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پاپریکا را اضافه کنید.

مرحله سوم؛ تهیه سس بشامل

کره را ذوب کنید.

آرد را افزوده و حدود یک دقیقه تفت دهید.

شیر را کم‌کم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.

وقتی سس غلیظ شد، نمک، فلفل سفید و جوز هندی را اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن ورقه‌های لازانیا

اگر روی بسته نوشته شده نیاز به پخت دارد، ورقه‌ها را ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش و کمی نمک بجوشانید.

اگر از نوع پیش‌پخت (Ready to Cook) استفاده می‌کنید، نیازی به جوشاندن نیست.

مرحله پنجم؛ چیدن لایه‌ها

کف یک ماهیتابه نچسب و ضخیم را کمی چرب کنید.

ابتدا کمی سس بشامل بریزید.

سپس:

• ورقه لازانیا
• سس گوشت
• سس بشامل
• پنیر پیتزا

این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.

روی آخرین لایه مقدار زیادی پنیر پیتزا بریزید.

مرحله ششم؛ پخت بدون فر

درب ماهیتابه را با دم‌کنی بپوشانید.

روی شعله بسیار ملایم قرار دهید.

حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان دهید تا:

• ورقه‌ها کاملاً نرم شوند.
• پنیر آب شود.
• مواد کاملاً بپزند.

اگر ماهیتابه خیلی نازک است، می‌توانید یک شعله‌پخش‌کن زیر آن قرار دهید.

نکات طلایی

• برای کشدار شدن بیشتر، از ترکیب پنیر موزارلا و چدار استفاده کنید.
• اجازه دهید لازانیا پس از پخت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا هنگام برش از هم باز نشود.
• برای طعم بهتر می‌توانید کمی پنیر پارمزان روی لایه آخر بریزید.
• اگر ورقه‌های لازانیا خشک هستند، چند قاشق غذاخوری آب یا شیر اطراف ماهیتابه بریزید تا کاملاً نرم شوند.
• از ماهیتابه چدنی یا کف ضخیم استفاده کنید تا غذا ته نگیرد.

ارزش غذایی تقریبی (هر نفر)

فوت و فن‌های تهیه لازانیا بدون فر

• قارچ را روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازد.
• سس بشامل نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد.
• پنیر را بین تمام لایه‌ها پخش کنید.
• شعله زیاد باعث سوختن کف لازانیا می‌شود.
• استفاده از دم‌کنی باعث می‌شود پنیر بهتر ذوب شود و بخار داخل ظرف باقی بماند.

پیشنهاد سرو

لازانیا را همراه با:

• سالاد سزار
• سالاد فصل
• نان سیر
• نوشیدنی‌های خنک

سرو کنید تا یک وعده کامل و خوشمزه داشته باشید.