admin طرز تهیه نان لواش خانگی ساده و فوری در ماهیتابه؛ نرم و خوشمزه
نان لواش یکی از نانهای پرمصرف ایرانی است که میتوان آن را بهراحتی در خانه تهیه کرد. برای درست کردن نان لواش خانگی لزوماً به فر یا تجهیزات خاصی نیاز ندارید و با یک ماهیتابه مناسب میتوانید نانهایی نازک، نرم و خوشعطر آماده کنید.
در این مطلب دو روش برای تهیه نان لواش خانگی آموزش میدهیم؛ روش اول بدون خمیرمایه است و در مدت کوتاهی آماده میشود و روش دوم با خمیرمایه تهیه میشود و بافتی لطیفتر و حجیمتر دارد.
اگر به دنبال یک روش سریع برای تهیه نان لواش هستید، این دستور انتخاب مناسبی است. در این روش نیازی به خمیرمایه ندارید و خمیر پس از یک استراحت کوتاه آماده پخت میشود.
مواد لازم برای نان لواش خانگی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید گندم | ۲ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | یکسوم لیوان |
| آب | نصف لیوان |
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر
آرد، نمک و بکینگ پودر را در یک کاسه مناسب با یکدیگر مخلوط کنید. سپس روغن مایع و آب را به تدریج اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
خمیر را فقط تا زمانی ورز دهید که نرم و یکدست شود. نیازی به ورز دادن طولانی نیست، زیرا ورز دادن بیش از حد میتواند باعث شود خمیر هنگام باز کردن جمع شود و کار با آن سختتر شود.
مرحله دوم؛ استراحت دادن خمیر
اگر خمیر کمی به دست میچسبد، دستهای خود را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید. سپس خمیر را به شکل یک گلوله درآورید و داخل کاسه قرار دهید.
روی کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید خمیر حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. این استراحت کوتاه باعث میشود خمیر راحتتر باز شود.
مرحله سوم؛ باز کردن خمیر
سطح کار را کمی آردپاشی کنید. از خمیر، چانههایی تقریباً به اندازه یک تخممرغ جدا کنید.
هر چانه را با وردنه تا حد امکان نازک و یکدست باز کنید. هرچه خمیر نازکتر باشد، نتیجه نهایی به نان لواش نزدیکتر خواهد بود.
مرحله چهارم؛ پخت نان لواش در ماهیتابه
یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید کاملاً گرم شود. سپس خمیر بازشده را داخل ماهیتابه قرار دهید.
وقتی روی خمیر حبابهایی ایجاد شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. پخت نان لواش معمولاً زمان زیادی نیاز ندارد؛ بنابراین مراقب باشید نان بیش از حد روی حرارت نماند و خشک نشود.
چطور نان لواش را نرم نگه داریم؟
بلافاصله بعد از خارج کردن هر نان از ماهیتابه، آن را داخل یک پارچه تمیز قرار دهید و روی آن را بپوشانید. این کار کمک میکند رطوبت نان حفظ شود و نانها نرم و انعطافپذیر باقی بمانند.
اگر نانها را بدون پوشاندن در معرض هوا قرار دهید، خیلی سریع خشک و شکننده میشوند.
طرز تهیه نان لواش خانگی با خمیرمایه
اگر نان لواش را با خمیرمایه تهیه کنید، زمان آمادهسازی خمیر بیشتر خواهد بود، اما در نهایت نان بافتی لطیف و خوشعطر پیدا میکند. در این روش خمیر باید زمان کافی برای استراحت و عمل آمدن داشته باشد.
مواد لازم برای نان لواش با خمیرمایه
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۵۰۰ گرم |
| خمیرمایه فوری | ۱۰ گرم |
| آب ولرم | سهپنجم پیمانه |
| شیر | ۱۷۰ میلیلیتر |
| روغن مایع | ۶۰ گرم |
مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه
آب ولرم را داخل یک ظرف بریزید و نمک و خمیرمایه را به آن اضافه کنید. مواد را کمی مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه در محل نسبتاً گرم قرار دهید تا خمیرمایه فعال شود.
وقتی خمیرمایه کمی کف کرد و روی سطح آن حالت پفکرده ایجاد شد، روغن مایع را اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر و آرد
شیر ولرم را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند. سپس آرد را کمکم اضافه کنید و با دست یا همزن دستی مخلوط کنید تا خمیری یکدست شکل بگیرد.
در این مرحله آرد را یکباره اضافه نکنید؛ ممکن است بسته به نوع آرد، تمام مقدار گفتهشده مورد نیاز نباشد. خمیر نهایی باید نرم باشد و حالت خیلی خشک و سفت نداشته باشد.
مرحله سوم؛ ورز دادن و استراحت خمیر
سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را چند دقیقه با دست ورز دهید تا بافت آن نرم و یکدست شود. اگر خمیر به دست میچسبد، دستها را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
یک کاسه مناسب را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی کاسه را با پارچه تمیز بپوشانید و آن را حدود دو ساعت در جای نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.
مرحله چهارم؛ چانهگیری و پخت نان
پس از استراحت، پارچه را کنار بزنید و با دست به آرامی هوای اضافی خمیر را خارج کنید. سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک چانه درآورید.
هر چانه را روی سطح آردپاشیشده با وردنه بسیار نازک باز کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از گرم شدن، خمیر را داخل آن بگذارید.
وقتی سطح نان حباب زد و قسمت زیر آن خودش را گرفت، نان را برگردانید تا سمت دیگر نیز پخته شود. نانهای آماده را بلافاصله داخل پارچه تمیز قرار دهید تا نرم بمانند.
نکات مهم برای تهیه نان لواش نرم و نازک
- خمیر را بیش از اندازه ورز ندهید؛ همین که نرم و یکدست شود کافی است.
- برای باز کردن خمیر، سطح کار را فقط به اندازه لازم آردپاشی کنید.
- چانهها را تا حد امکان نازک و یکنواخت باز کنید تا نان یکدست بپزد.
- ماهیتابه باید قبل از قرار دادن خمیر کاملاً گرم شده باشد.
- حرارت بیش از حد باعث خشک شدن و ترد شدن نان میشود.
- بعد از پخت، نانها را بلافاصله داخل پارچه تمیز قرار دهید.
- اگر میخواهید نانها را برای مدت بیشتری نگهداری کنید، پس از خنک شدن آنها را در کیسه دربسته قرار دهید.
نان لواش خانگی را با چه چیزی سرو کنیم؟
نان لواش تازه را میتوان برای صبحانه همراه با پنیر، گردو، کره و مربا سرو کرد. این نان برای تهیه لقمههای مختلف، ساندویچهای خانگی و حتی همراه غذاهای سنتی ایرانی نیز گزینه مناسبی است.
اگر نان را برای مصرف روزانه آماده میکنید، بهتر است بعد از خنک شدن کامل آن را در بستهبندی مناسب قرار دهید تا رطوبت آن حفظ شود و نان خشک نشود.
سخن آخر
تهیه نان لواش خانگی در ماهیتابه کار سختی نیست و با مواد اولیه ساده میتوانید در خانه نان تازه درست کنید. اگر عجله دارید، روش بدون خمیرمایه انتخاب سریعتری است؛ اما برای داشتن خمیری با زمان استراحت بیشتر و بافت متفاوت، میتوانید روش تهیه نان لواش با خمیرمایه را امتحان کنید.
مهمترین نکته برای داشتن نان لواش نرم این است که خمیر را بیش از اندازه ضخیم باز نکنید و بعد از پخت، نانها را سریعاً داخل پارچه تمیز قرار دهید.
برگرفته از صفحه اینستاگرام masi_lifestyle
