admin پاستا پستو رستورانی با سس سبز خوشعطر؛ دستور ساده و سریع در خانه
اگر دنبال یک غذای خوشعطر، سریع و متفاوت برای ناهار یا شام هستید، پاستا پستو انتخاب جذابی است. ترکیب ریحان تازه، روغن زیتون، سیر و پنیر پارمزان، سسی سبز و خوشطعم میسازد که در کنار پاستا یک غذای ساده اما شیک به شما میدهد. در این دستور، روش تهیه پاستا پستو خانگی را مرحلهبهمرحله و با مواد در دسترس توضیح میدهیم.
مواد لازم برای پاستا پستو
برای تهیه یک پاستا پستو خوشعطر، بهتر است از ریحان تازه استفاده کنید؛ چون عطر و رنگ سس تا حد زیادی به تازگی ریحان بستگی دارد. مقدار مواد زیر برای حدود 3 تا 4 نفر مناسب است.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| پاستا پنه یا فتوچینی | 300 گرم |
| ریحان تازه | 2 پیمانه |
| پنیر پارمزان | نصف پیمانه |
| روغن زیتون | نصف پیمانه |
| سیر | 2 حبه |
| دانه کاج | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
اگر دانه کاج در دسترس ندارید، میتوانید مقدار کمی گردوی خام یا مغز تخمه آفتابگردان بدون نمک استفاده کنید. طعم نهایی کمی متفاوت میشود، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.
طرز تهیه سس پستو خانگی
ابتدا برگهای ریحان را بشویید و کاملاً خشک کنید. خیس بودن ریحان میتواند باعث رقیق شدن بیش از اندازه سس شود. ریحان، سیر، دانه کاج، پنیر پارمزان، کمی نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید و چند پالس کوتاه بزنید تا مواد خرد شوند.
در مرحله بعد، روغن زیتون را کمکم اضافه کنید و همزمان مواد را مخلوط کنید تا سس به بافتی نرم و نسبتاً غلیظ برسد. لازم نیست سس کاملاً یکدست و خمیری شود؛ کمی بافت داشتن مواد باعث میشود پستو خوشطعمتر و طبیعیتر باشد.
برای حفظ رنگ سبز و عطر ریحان، سس پستو را بیش از حد با غذاساز مخلوط نکنید و آن را برای مدت طولانی روی حرارت قرار ندهید.
آماده کردن پاستا
یک قابلمه نسبتاً بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بجوشد. سپس نمک اضافه کنید و پاستا را داخل آب بریزید. پاستا را مطابق زمان درجشده روی بسته بپزید، اما بهتر است کمی سفتتر از حالت معمول باشد تا هنگام ترکیب با سس، بافت خود را از دست ندهد.
پاستای پختهشده را آبکش کنید و حدود نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید. این آب حاوی نشاسته است و میتواند برای تنظیم غلظت سس بسیار مفید باشد.
ترکیب پاستا با سس پستو
پاستای داغ را داخل یک ظرف بزرگ بریزید و سس پستو را به آن اضافه کنید. مواد را بهآرامی مخلوط کنید تا سس تمام قسمتهای پاستا را پوشش دهد. اگر سس بیش از اندازه غلیظ بود، یک یا دو قاشق از آب پاستا را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا بافتی نرم و یکدست به دست آید.
پستو بهتر است مستقیماً با پاستای داغ ترکیب شود، اما برای جلوگیری از تغییر رنگ ریحان، آن را برای مدت طولانی روی شعله مستقیم حرارت ندهید.
پاستا پستو با مرغ و قارچ
اگر پاستای کاملتر و سیرکنندهتری میخواهید، میتوانید مرغ و قارچ را به آن اضافه کنید. برای این کار حدود 200 گرم سینه مرغ را به تکههای کوچک برش بزنید و همراه با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل تفت دهید تا کاملاً بپزد. سپس 150 تا 200 گرم قارچ ورقهای را اضافه کنید و حرارت دهید تا آب اضافی قارچ کشیده شود.
در پایان مرغ و قارچ را با پاستای پستو مخلوط کنید. ترکیب مرغ، قارچ و سس ریحان، طعم غذا را کاملتر میکند و برای یک وعده ناهار یا شام گزینه مناسبی است.
نکات مهم برای خوشطعم شدن پاستا پستو
از ریحان تازه استفاده کنید
ریحان تازه مهمترین بخش سس پستو است. برگهای تازه عطر بیشتر و رنگ جذابتری به سس میدهند. قبل از استفاده نیز بهتر است برگها کاملاً خشک شوند.
پاستا را بیش از حد نپزید
پاستای لهشده باعث میشود بافت نهایی غذا جذاب نباشد. پاستا را تا حدی بپزید که همچنان کمی انسجام و حالت جویدنی داشته باشد.
آب پاستا را دور نریزید
چند قاشق از آب پاستا میتواند سس را روانتر کند و باعث شود پستو بهتر به سطح پاستا بچسبد. این کار بهخصوص زمانی مفید است که سس بیش از اندازه غلیظ شده باشد.
پنیر را هنگام سرو اضافه کنید
کمی پنیر پارمزان تازه روی پاستای آماده بریزید و در صورت تمایل چند برگ ریحان تازه روی آن قرار دهید. این ترکیب هم ظاهر غذا را زیباتر میکند و هم طعم پنیر و ریحان را بیشتر به چشم میآورد.
پاستا پستو یکی از سادهترین غذاهایی است که میتوان با چند ماده اولیه معمولی آماده کرد. راز خوشمزگی آن بیشتر از هر چیز به ریحان تازه، روغن زیتون مناسب، پنیر پارمزان و پخت درست پاستا برمیگردد. اگر طعم ساده و گیاهی را دوست دارید، نسخه کلاسیک انتخاب خوبی است و اگر غذای سیرکنندهتری میخواهید، اضافه کردن مرغ و قارچ میتواند آن را کاملتر کند.
