طرز تهیه عرق نعنا سالم در خانه؛ ۳ روش ساده برای عرق نعناع اصل و خوش‌عطر

اگر نعناع تازه در خانه دارید، می‌توانید به‌جای خرید عرق نعناع آماده، آن را به روش سنتی در خانه تهیه کنید. عرق نعنا با تقطیر بخار آب و نعناع به دست می‌آید و اگر مواد اولیه تازه باشند و مراحل عرق‌گیری با حرارت ملایم انجام شود، عطر و طعم خوبی خواهد داشت.

در این مطلب سه روش کاربردی برای تهیه عرق نعنا را می‌خوانید؛ روش قابلمه‌ای بدون دستگاه، روش استفاده از دستگاه تقطیر و روش دوآتیشه برای تهیه عرقی غلیظ‌تر و خوش‌عطرتر.

مواد و وسایل لازم برای تهیه عرق نعنا

برای روش خانگی به مقدار کافی نعناع تازه، آب، یک قابلمه بزرگ دردار و یک ظرف کوچک مقاوم به حرارت نیاز دارید. برای خنک کردن بخار نیز می‌توانید از یخ یا آب سرد استفاده کنید. اگر دستگاه تقطیر در اختیار دارید، روش دوم ساده‌تر و کنترل آن دقیق‌تر است.

روش اول؛ طرز تهیه عرق نعنا با قابلمه بدون دستگاه

این روش برای زمانی مناسب است که دستگاه تقطیر ندارید. اساس کار این است که بخار حاصل از جوشیدن نعناع و آب، روی قسمت سرد درب قابلمه جمع شود و قطرات حاصل داخل ظرفی که در مرکز قابلمه قرار گرفته، بریزد.

مراحل تهیه عرق نعنا با قابلمه

1. ابتدا نعناع‌های زرد، سیاه و له‌شده را جدا کنید و نعناع سالم را با آب سرد به‌خوبی بشویید.
2. نعناع شسته‌شده را داخل قابلمه بزرگ بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی نعناع را بپوشاند.
3. یک ظرف کوچک و مقاوم به حرارت را در مرکز قابلمه قرار دهید. دقت کنید آب قابلمه وارد این ظرف نشود.
4. درب قابلمه را به صورت برعکس روی قابلمه بگذارید تا قسمت گود آن رو به داخل باشد و بخار را به سمت مرکز هدایت کند.
5. روی قسمت بیرونی درب قابلمه چند قطعه یخ یا مقداری آب سرد قرار دهید تا بخار سریع‌تر سرد و تبدیل به قطرات مایع شود.
6. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش برسد، سپس شعله را کم کنید تا جوشیدن به صورت ملایم ادامه پیدا کند.
7. اجازه دهید فرآیند عرق‌گیری ادامه داشته باشد، اما حتماً مراقب باشید آب داخل قابلمه کاملاً تمام نشود.
8. در پایان، ظرف جمع‌آوری را با احتیاط بیرون بیاورید و عرق نعنا را پس از خنک شدن داخل بطری تمیز بریزید.

روش دوم؛ طرز تهیه عرق نعنا با دستگاه تقطیر

اگر دستگاه تقطیر خانگی دارید، این روش نسبت به قابلمه‌ای کنترل بیشتری روی مسیر بخار و جمع‌آوری عرق ایجاد می‌کند. نعناع تازه را تمیز کنید و داخل مخزن دستگاه بریزید. سپس طبق ظرفیت دستگاه، آب اضافه کنید و دستگاه را راه‌اندازی کنید.

با گرم شدن آب، بخار از میان نعناع عبور می‌کند و ترکیبات معطر گیاه را با خود همراه می‌برد. بخار در قسمت سردکننده دستگاه خنک شده و به مایع تبدیل می‌شود. مایع جمع‌شده همان عرق نعناست.

در زمان کار دستگاه، دستورالعمل سازنده را رعایت کنید و دستگاه را بدون آب یا خارج از ظرفیت تعیین‌شده استفاده نکنید. پس از پایان کار نیز عرق به‌دست‌آمده را در ظرف تمیز و مناسب بریزید.

روش سوم؛ طرز تهیه عرق نعنا دوآتیشه

عرق نعنا دوآتیشه در واقع عرقی غلیظ‌تر و معطرتر است که در فرآیند تقطیر مجدد، از عرق تهیه‌شده قبلی استفاده می‌شود. در روش سنتی نیز افزایش نسبت نعناع به آب باعث می‌شود رایحه و غلظت عرق بیشتر شود.

روش درست کردن عرق نعنا دوآتیشه

1. ابتدا یک نوبت عرق نعنا را با یکی از دو روش بالا تهیه کنید.
2. برای نوبت دوم، از نعناع تازه و سالم استفاده کنید.
3. به‌جای آب معمولی، عرق نعنا تهیه‌شده را در فرآیند تقطیر دوم به کار ببرید.
4. فرآیند تقطیر را با حرارت کنترل‌شده انجام دهید تا عرق دوم جمع شود.
5. پس از خنک شدن، عرق دوآتیشه را داخل بطری تمیز و مناسب بریزید.

نکات مهم برای تهیه عرق نعنا سالم

کیفیت عرق نعنا تا حد زیادی به کیفیت نعناع اولیه و تمیزی وسایل بستگی دارد. نعناع تازه، سبز و بدون قسمت‌های خراب انتخاب کنید و قبل از شروع کار، قابلمه، ظرف جمع‌آوری و بطری نگهداری را کاملاً تمیز کنید.

• از نعناع کپک‌زده، سیاه یا له‌شده استفاده نکنید.
• حرارت را پس از به جوش آمدن آب کم کنید.
• اجازه ندهید آب داخل قابلمه در زمان تقطیر کاملاً تمام شود.
• ظرف جمع‌آوری عرق باید کاملاً تمیز و مقاوم به حرارت باشد.
• برای عطر بیشتر، از نعناع تازه و خوش‌بو استفاده کنید.
• در زمان تقطیر، درب قابلمه را بی‌دلیل باز نکنید تا بخار کمتری هدر برود.

عرق نعنا را چگونه نگهداری کنیم؟

پس از خنک شدن عرق، آن را در بطری یا شیشه کاملاً تمیز و دارای درب مناسب بریزید. برای محافظت بهتر از کیفیت عرق، ظرف را در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. استفاده از شیشه‌های تیره یا رنگی نیز می‌تواند تماس عرق با نور را کمتر کند.

تفاوت سه روش تهیه عرق نعنا

حرف آخر

برای درست کردن عرق نعنا در خانه لازم نیست حتماً دستگاه حرفه‌ای داشته باشید. روش قابلمه‌ای با چند وسیله ساده قابل انجام است و اگر دستگاه تقطیر داشته باشید، کنترل فرآیند راحت‌تر می‌شود. برای عطر و غلظت بیشتر هم می‌توانید سراغ روش دوآتیشه بروید. در هر سه روش، استفاده از نعناع تازه، رعایت بهداشت، حرارت کنترل‌شده و نگهداری صحیح، مهم‌تر از هر چیز دیگری است.