تصاویر | ماجرای افول امپراتوری نصرت گوکچه؛ از استیک‌های چندصد پوندی تا حاشیه‌های جام جهانی

نصرت گوکچه، سرآشپز و رستوران‌دار ترک که بیشتر با نام سالت بی (Salt Bae) شناخته می‌شود، یکی از مشهورترین چهره‌های دنیای غذا در شبکه‌های اجتماعی است. او با حرکت خاص خود هنگام پاشیدن نمک روی استیک، در مدت کوتاهی به یک پدیده جهانی تبدیل شد و رستوران‌های لوکسش را در نقاط مختلف جهان گسترش داد.

اما شهرت بسیار زیاد همیشه به معنای موفقیت پایدار نیست. در سال‌های اخیر، نام سالت بی در کنار شکایت‌های کارکنان، انتقاد مشتریان، حاشیه‌های ورزشی و زیان مالی برخی فعالیت‌های تجاری او مطرح شده است. حالا این پرسش به وجود آمده که آیا دوران طلایی امپراتوری سالت بی به پایان نزدیک شده است؟

سالت بی چگونه به شهرت جهانی رسید؟

نصرت گوکچه پیش از شهرت جهانی، مسیر حرفه‌ای خود را در آشپزخانه و قصابی آغاز کرده بود. نقطه عطف زندگی او در سال ۲۰۱۷ رقم خورد؛ زمانی که ویدئویی از نحوه برش دادن گوشت و پاشیدن نمک روی استیک منتشر شد و به سرعت در شبکه‌های اجتماعی دست‌به‌دست شد.

حرکت نمایشی او هنگام پاشیدن نمک، خیلی زود به یک میم اینترنتی تبدیل شد. پس از آن، نام سالت بی در کنار افراد مشهور دنیای ورزش، سینما و موسیقی دیده شد و رستوران‌های Nusr-Et نیز به مقصدی برای افرادی تبدیل شدند که می‌خواستند علاوه بر غذا، تجربه‌ای لوکس و متفاوت داشته باشند.

مشهور شدن سالت بی باعث شد او به سرعت کسب‌وکار خود را توسعه دهد و شعبه‌های متعددی در کشورهای مختلف افتتاح کند. بخش مهمی از جذابیت این رستوران‌ها نیز به حضور خود او و نمایش‌های خاص هنگام آماده کردن گوشت مربوط می‌شد.

حاشیه بزرگ سالت بی در جام جهانی ۲۰۲۲

یکی از جنجالی‌ترین اتفاقات مربوط به سالت بی پس از فینال جام جهانی ۲۰۲۲ قطر رخ داد. بعد از پیروزی آرژانتین مقابل فرانسه، گوکچه وارد زمین شد و در میان بازیکنان تیم قهرمان حضور پیدا کرد.

او با چند بازیکن عکس گرفت و در تصاویری که منتشر شد، جام جهانی را در دست گرفت و حتی آن را بوسید. این اتفاق واکنش‌های زیادی در شبکه‌های اجتماعی به همراه داشت، زیرا قوانین فیفا درباره دسترسی به جام بسیار محدود است.

فیفا پس از انتشار این تصاویر اعلام کرد که در حال بررسی چگونگی دسترسی سالت بی و افراد دیگر به زمین مسابقه است. گزارش BBC نیز تأکید می‌کند که جام جهانی تنها در اختیار گروه بسیار محدودی از افراد، از جمله قهرمانان مسابقات، مقام‌های فیفا و برخی مقامات رسمی قرار می‌گیرد.

تصاویر منتشرشده از تلاش سالت بی برای جلب توجه لیونل مسی نیز به یکی از سوژه‌های مهم حاشیه‌ای آن شب تبدیل شد و انتقادهای زیادی را در فضای مجازی به دنبال داشت.

شکایت کارکنان و حاشیه‌های حقوقی

مشکلات سالت بی تنها به فوتبال محدود نماند. در سال‌های گذشته، برخی کارکنان سابق رستوران‌های Nusr-Et در آمریکا شکایت‌هایی را درباره مسائل کاری، اضافه‌کاری و نحوه تقسیم انعام مطرح کردند.

یکی از پرونده‌های شناخته‌شده مربوط به چهار کارمند سابق یک رستوران در نیویورک بود که در سال ۲۰۱۹ با توافقی به ارزش ۲۳۰ هزار دلار پایان یافت. پرونده‌های دیگری نیز علیه مجموعه مطرح شده‌اند.

البته مطرح شدن شکایت به معنای اثبات تمام ادعاهای مطرح‌شده نیست و برخی از ادعاها از سوی وکلای مجموعه رد یا بی‌اساس دانسته شده‌اند. بنابراین بهتر است این موارد به عنوان اختلافات و دعاوی حقوقی مطرح‌شده، نه اتهام‌های اثبات‌شده، در نظر گرفته شوند.

رستوران Nusr-Et و استیک‌های گران‌قیمت سالت بی

استیک‌های گران‌قیمت؛ بخش جنجالی برند سالت بی

قیمت بالای غذا یکی از موضوعاتی است که همیشه نام رستوران‌های سالت بی را در رسانه‌ها مطرح کرده است. در سال‌های اوج شهرت او، استیک‌های پوشیده‌شده با ورق طلای ۲۴ عیار به یکی از نمادهای این برند تبدیل شدند.

جما کالینز، چهره تلویزیونی بریتانیایی، نیز پیش‌تر درباره تجربه خود در شعبه لندن صحبت کرده بود. او برای یک استیک طلایی مبلغی حدود ۱,۴۵۰ پوند پرداخت کرده بود و بعدها گفت که با وجود لذت بردن از تجربه، نسبت به مبلغی که خرج کرده احساس خوبی نداشته است.

در کنار استیک‌های خاص، برخی دیگر از غذاهای منوی Nusr-Et نیز قیمت‌های بسیار بالایی دارند. برای مثال، گزارش‌های منتشرشده در سال ۲۰۲۵ قیمت یک استریپ‌لوین واگیو را در شعبه لندن حدود ۶۸۰ پوند اعلام کرده بودند.

آیا استیک طلایی هنوز در منوی لندن وجود دارد؟

استیک طلایی بیش از آنکه یک غذای معمولی باشد، به نمادی تبلیغاتی برای برند سالت بی تبدیل شده بود. گزارش‌های جدیدتر نشان می‌دهند این آیتم دیگر در منوی شعبه لندن قرار ندارد، اما همچنان غذاهای بسیار گران‌قیمت در این رستوران ارائه می‌شود.

زیان چند میلیون پوندی Nusr-Et

یکی از مهم‌ترین نشانه‌های تغییر شرایط تجاری مجموعه، ارقام مالی منتشرشده درباره فعالیت بریتانیایی Nusr-Et است.

بر اساس حساب‌های مالی مربوط به سال ۲۰۲۴، شرکت Nusr-Et UK با وجود افزایش گردش مالی رستوران لندن، در مجموع با زیان قابل توجهی روبه‌رو شد. گزارش Restaurant Online میزان زیان را حدود ۵.۵ میلیون پوند اعلام کرده است؛ بخش بزرگی از این رقم به کاهش ارزش سرمایه‌گذاری‌های مربوط به فعالیت‌های آمریکایی شرکت ارتباط داشته است.

شاخص	رقم گزارش‌شده
گردش مالی شعبه لندن در سال ۲۰۲۴	بیش از ۱۰ میلیون پوند
زیان شرکت Nusr-Et UK	حدود ۵.۵ میلیون پوند
کاهش ارزش فعالیت‌های آمریکا	حدود ۶.۶ میلیون پوند

نکته مهم این است که این ارقام لزوماً به معنای زیان‌ده بودن تک‌تک رستوران‌های Nusr-Et نیست. در گزارش‌های مالی، بخشی از زیان شرکت بریتانیایی ناشی از هزینه‌ها و کاهش ارزش مربوط به فعالیت‌های آمریکایی عنوان شده است.

رستوران سالت بی و وضعیت کسب‌وکار Nusr-Et

چرا محبوبیت سالت بی کاهش پیدا کرده است؟

بخش مهمی از موفقیت سالت بی از یک اتفاق کاملاً متفاوت شکل گرفت: مردم فقط برای خوردن استیک به رستوران‌های او نمی‌رفتند، بلکه می‌خواستند تجربه‌ای را داشته باشند که در ویدئوهای شبکه‌های اجتماعی دیده بودند.

ژست معروف، پاشیدن نمک، حضور افراد مشهور و قیمت‌های عجیب‌وغریب، همه بخشی از این تجربه بودند. همین ویژگی‌ها باعث شد Nusr-Et برای مدتی بیشتر شبیه یک پدیده سرگرمی باشد تا یک رستوران معمولی.

اما مشکل چنین مدلی این است که جذابیت یک حرکت وایرال ممکن است با گذشت زمان کاهش پیدا کند. اگر مشتری احساس کند تجربه‌ای که بابت آن پول زیادی می‌پردازد ارزش تکرار ندارد، حفظ همان میزان محبوبیت دشوارتر خواهد شد.

نصرت گوکچه معروف به سالت بی و شهرت جهانی او

مشکل اصلی؛ غذا یا برند؟

منتقدان سالت بی معتقدند بخش قابل توجهی از جذابیت رستوران‌های او به خود برند وابسته بوده است. مشتریان ممکن است برای یک بار، تجربه یک رستوران مشهور و عکاسی با فضای لوکس آن را جذاب بدانند؛ اما برای بازگشت دوباره، کیفیت غذا، خدمات و ارزش واقعی در برابر هزینه اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

به همین دلیل، اگر جذابیت اولیه برند کاهش پیدا کند، رستوران باید بتواند بدون اتکا به شهرت صاحب آن نیز مشتری را حفظ کند. این همان چالشی است که اکنون درباره آینده Nusr-Et مطرح می‌شود.

نصرت گوکچه سالت بی در رستوران‌های Nusr-Et

آینده امپراتوری سالت بی چه می‌شود؟

با وجود تمام حاشیه‌ها، نمی‌توان گفت برند سالت بی از بین رفته است. گوکچه همچنان یک چهره بسیار شناخته‌شده در شبکه‌های اجتماعی است و نام Nusr-Et نیز در بازار رستوران‌های لوکس شناخته شده باقی مانده است.

از طرف دیگر، تعطیلی تعدادی از شعبه‌ها و ثبت زیان مالی نشان می‌دهد که توسعه سریع در بازارهای مختلف همیشه نتیجه مطلوبی نداشته است. گزارش‌های مالی نشان می‌دهند که فعالیت‌های آمریکایی مجموعه در سال‌های اخیر با مشکلاتی مواجه شده و چند شعبه نیز تعطیل شده‌اند.

بنابراین شاید بهتر باشد به جای صحبت از «سقوط کامل» سالت بی، از پایان یک دوره از رشد بسیار سریع این برند صحبت کنیم. آینده Nusr-Et به این بستگی دارد که این مجموعه تا چه اندازه بتواند میان شهرت، قیمت بالا، کیفیت غذا و تجربه واقعی مشتری تعادل ایجاد کند.

سالت بی؛ از یک حرکت ساده تا یک برند میلیاردی

داستان نصرت گوکچه نمونه جالبی از قدرت شبکه‌های اجتماعی در ساختن یک برند جهانی است. او توانست یک حرکت ساده هنگام پاشیدن نمک را به امضای شخصی خود تبدیل کند و از همین تصویر، یک کسب‌وکار بین‌المللی بسازد.

اما همان شبکه‌های اجتماعی که باعث رشد انفجاری شهرت او شدند، می‌توانند در زمان بحران نیز علیه برند عمل کنند. حاشیه جام جهانی، انتقاد از قیمت‌ها، شکایت‌های کاری و انتشار اخبار مربوط به زیان مالی، همگی باعث شده‌اند تصویر سالت بی نسبت به سال‌های ابتدایی شهرتش پیچیده‌تر شود.

در نهایت، هنوز برای اعلام پایان کار امپراتوری سالت بی زود است؛ اما مشخص است که دوران رشد بی‌وقفه این برند با پرسش‌ها و چالش‌های بیشتری روبه‌رو شده است.

سؤالات متداول

نصرت گوکچه کیست؟

نصرت گوکچه یک سرآشپز و رستوران‌دار ترک است که با نام سالت بی شهرت جهانی پیدا کرد و مالک برند رستوران‌های Nusr-Et است.

چرا سالت بی مشهور شد؟

او در سال ۲۰۱۷ با انتشار ویدئوهایی از شیوه نمایشی آماده کردن و نمک زدن به گوشت به شهرت جهانی رسید. حرکت مخصوص او هنگام پاشیدن نمک به سرعت به یک میم اینترنتی تبدیل شد.

حاشیه سالت بی در جام جهانی چه بود؟

پس از فینال جام جهانی ۲۰۲۲ قطر، گوکچه وارد زمین شد، با بازیکنان آرژانتین عکس گرفت و جام جهانی را لمس کرد. فیفا درباره نحوه دسترسی او به زمین و جام تحقیق کرد.

آیا رستوران‌های سالت بی زیان‌ده هستند؟

همه شعبه‌ها را نمی‌توان زیان‌ده دانست. با این حال، شرکت Nusr-Et UK در گزارش مالی مربوط به سال ۲۰۲۴ زیان چند میلیون پوندی ثبت کرد که بخش قابل توجهی از آن با کاهش ارزش فعالیت‌های آمریکایی مرتبط بود.