اگر هوس یک نان تازه، نرم و پوک کرده اید اما فر در اختیار ندارید، این نان تابه ای بدون فر می تواند گزینه ای ساده و کاربردی باشد. این نان با مواد اولیه در دسترس آماده می شود و پس از استراحت خمیر، روی تابه داغ پخته می شود.

نکته جذاب این دستور، پف کردن نان هنگام پخت است که باعث ایجاد بافتی سبک و دو لایه می شود.

مواد لازم برای نان تابه ای

• آرد: ۵۰۰ گرم
• خمیرمایه فوری: ۱۰ گرم
• شکر: ۱۰ گرم
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• آب ولرم: ۳۰۰ میلی لیتر
• روغن مایع: ۲۰ میلی لیتر

طرز تهیه نان تابه ای دو لایه بدون فر

مرحله اول؛ آماده کردن و ورز دادن خمیر

آرد، خمیرمایه فوری، شکر و نمک را داخل یک ظرف مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس آب ولرم و روغن را اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر شکل بگیرد.

خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر کمی چسبناک بود، بهتر است بلافاصله آرد زیادی اضافه نکنید؛ با ورز دادن و استراحت، بافت خمیر بهتر می شود.

روی ظرف را بپوشانید و خمیر را حدود ۴۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

مرحله دوم؛ چانه گیری و پهن کردن خمیر

بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک چانه گرد درآورید.

سطح کار را کمی آردپاشی کنید و هر چانه را با وردنه به شکل گرد یا بیضی باز کنید. ضخامت خمیر باید یکنواخت باشد؛ خمیر بیش از حد نازک یا ضخیم، نتیجه مطلوبی در زمان پخت ایجاد نمی کند.

مرحله سوم؛ پخت نان در تابه

یک تابه نچسب را روی حرارت بالا قرار دهید تا کاملاً داغ شود. سپس حرارت را روی متوسط تنظیم کنید.

خمیر باز شده را داخل تابه قرار دهید. وقتی حباب های کوچک روی سطح خمیر ظاهر شد، نان را برگردانید.

برگرداندن نان در زمان مناسب باعث می شود بخار داخل آن حبس شود و نان هنگام پخت پف کرده و دو لایه شود.

راز پف کردن نان تابه ای چیست؟

این مطلب را هم بخوانید: طرز تهیه بستنی خشک خانگی؛ آموزش ساده با طعم‌های شکلاتی و میوه‌ای

راز پف کردن نان تابه ای چیست؟

مهم ترین نکته برای پف کردن این نان، دمای مناسب تابه و زمان برگرداندن خمیر است. تابه باید از قبل کاملاً داغ شده باشد و زمانی که حباب ها روی سطح خمیر ظاهر شدند، نان را برگردانید.

همچنین استراحت کافی خمیر و ورز دادن مناسب آن در ایجاد بافت نرم و پوک نقش مهمی دارد.

نان تابه ای را با چه چیزی سرو کنیم؟

این نان تازه را می توانید برای صبحانه یا عصرانه همراه با پنیر، کره، عسل، مربا، گردو و سبزی تازه سرو کنید. همچنین برای تهیه ساندویچ های خانگی نیز گزینه مناسبی است.

نکات مهم برای تهیه نان تابه ای

• آب را ولرم استفاده کنید؛ آب خیلی داغ می تواند روی عملکرد خمیرمایه تأثیر بگذارد.
• خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا بافت آن نرم و یکدست شود.
• برای استراحت خمیر، روی ظرف را بپوشانید.
• تابه باید پیش از قرار دادن خمیر کاملاً داغ شده باشد.
• هنگام باز کردن چانه ها، ضخامت خمیر را تا حد امکان یکنواخت نگه دارید.
• برای پف بهتر، زمان برگرداندن نان اهمیت زیادی دارد.
• نان آماده را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید تا خشک نشود.

سوالات متداول

آیا نان تابه ای بدون فر درست می شود؟

بله. این نان بدون فر و تنها با یک تابه نچسب روی اجاق گاز آماده می شود.

خمیر نان تابه ای چقدر باید استراحت کند؟

در این دستور، خمیر حدود ۴۵ دقیقه در دمای محیط استراحت می کند تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

چرا نان تابه ای پف نمی کند؟

داغ نبودن کافی تابه، ضخامت نامناسب خمیر، استراحت ناکافی یا برگرداندن نان در زمان نامناسب می تواند باعث شود نان به اندازه کافی پف نکند.

آیا می توان نان تابه ای را بدون خمیرمایه درست کرد؟

این دستور بر پایه خمیرمایه فوری تهیه می شود و برای رسیدن به بافت نرم و پوک آن، خمیرمایه یکی از مواد اصلی دستور است.

چرا نان تابه ای دو لایه می شود؟

حرارت مناسب و برگرداندن نان در زمان مناسب باعث ایجاد بخار در داخل خمیر می شود و همین موضوع به شکل گیری فضای داخلی و حالت دو لایه نان کمک می کند.

جمع بندی

با چند ماده ساده مانند آرد، خمیرمایه، آب و روغن می توانید نان تابه ای نرم و پوک بدون فر درست کنید. کافی است خمیر را به خوبی ورز دهید، اجازه دهید حجم آن افزایش پیدا کند و سپس چانه ها را در تابه کاملاً داغ بپزید. این روش برای زمانی که فر ندارید یا می خواهید نان تازه خانگی داشته باشید، گزینه ای ساده و کاربردی است.