طرز تهیه سیب زمینی خلالی ترد بدون روغن

سیب زمینی خلالی ترد در فر یک روش ساده برای تهیه سیب زمینی طلایی و برشته بدون نیاز به سرخ کردن در مقدار زیادی روغن است. در این دستور، سیب زمینی‌ها پس از شستشو و خشک شدن با آرد، پاپریکای دودی، نمک و پنیر پارمسان طعم‌دار می‌شوند و در فر با حرارت بالا قرار می‌گیرند.

در دستور اصلی مقدار کمی روغن استفاده می‌شود، اما اگر هدف شما تهیه سیب زمینی خلالی ترد بدون روغن است، می‌توانید روغن را کاملاً حذف کنید.

مواد لازم برای سیب زمینی خلالی ترد

مرحله اول: برش و شستشوی سیب زمینی‌ها

سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به شکل خلال‌های تقریباً یک اندازه برش بزنید. یکسان بودن اندازه خلال‌ها باعث می‌شود سیب زمینی‌ها در زمان پخت یکنواخت‌تر آماده شوند.

خلال‌ها را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و چند دقیقه به آرامی هم بزنید تا نشاسته اضافی سطح آن‌ها گرفته شود. سپس سیب زمینی‌ها را آبکش کنید.

چرا سیب زمینی را قبل از پخت در آب قرار دهیم؟

قرار دادن خلال‌های سیب زمینی در آب سرد به خارج شدن بخشی از نشاسته سطحی کمک می‌کند. پس از این مرحله، خشک کردن کامل خلال‌ها اهمیت زیادی دارد؛ زیرا رطوبت اضافی می‌تواند مانع برشته شدن مناسب سطح سیب زمینی شود.

مرحله دوم: خشک کردن و اضافه کردن ادویه‌ها

سیب زمینی‌ها را پس از آبکش کردن روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی قرار دهید و رطوبت آن‌ها را کاملاً بگیرید.

سپس خلال‌های خشک شده را داخل یک کاسه بریزید. آرد و پاپریکای دودی را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا لایه‌ای نازک از آرد و ادویه روی خلال‌ها قرار بگیرد.

مرحله سوم: اضافه کردن روغن، نمک و پنیر پارمسان

حدود ۱۰ گرم روغن نباتی و مقداری نمک را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.

در ادامه پنیر پارمسان رنده شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا پنیر و ادویه‌ها به شکل یکنواخت به خلال‌ها بچسبند.

مرحله چهارم: پخت سیب زمینی خلالی در فر

فر را از قبل روی دمای ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خلال‌های سیب زمینی را با فاصله روی آن قرار دهید. خلال‌ها نباید روی یکدیگر قرار بگیرند.

سینی را داخل فر قرار دهید و سیب زمینی‌ها را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند. زمان دقیق پخت به ضخامت خلال‌ها و قدرت فر بستگی دارد.

راز ترد شدن سیب زمینی خلالی در فر

برای اینکه سیب زمینی خلالی ترد در فر داشته باشید، چند نکته ساده را رعایت کنید.

• سیب زمینی‌ها را به خلال‌های یک اندازه برش بزنید.
• بعد از شستشو، آن‌ها را کاملاً خشک کنید.
• فر را پیش از قرار دادن سینی گرم کنید.
• خلال‌ها را روی یکدیگر قرار ندهید.
• از مقدار بیش از حد آرد استفاده نکنید.
• در نیمه پخت، خلال‌ها را بررسی و در صورت نیاز جابه‌جا کنید.

طرز تهیه سیب زمینی خلالی کاملاً بدون روغن

برای تهیه سیب زمینی خلالی ترد بدون روغن کافی است روغن را از مواد اولیه حذف کنید. سایر مراحل مانند دستور اصلی باقی می‌ماند.

1. سیب زمینی‌ها را به خلال‌های یک اندازه برش بزنید.
2. خلال‌ها را در آب سرد قرار دهید.
3. سیب زمینی‌ها را کاملاً خشک کنید.
4. آرد و پاپریکای دودی را اضافه کنید.
5. نمک و پنیر پارمسان را اضافه کنید.
6. خلال‌ها را با فاصله روی سینی فر بچینید.
7. فر را روی ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
8. سیب زمینی‌ها را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

نکات مهم برای تهیه سیب زمینی ترد

• خلال‌ها را تا حد امکان یک اندازه ببرید.
• سیب زمینی‌ها را بعد از شستشو کاملاً خشک کنید.
• سینی را بیش از حد شلوغ نکنید.
• برای طعم متفاوت می‌توانید از پاپریکای معمولی یا فلفل سیاه استفاده کنید.
• پارمسان را بیش از اندازه اضافه نکنید.
• در دقایق پایانی پخت، رنگ سیب زمینی‌ها را مرتب بررسی کنید.

سیب زمینی خلالی ترد را با چه سسی سرو کنیم؟

این سیب زمینی‌ها را می‌توانید همراه با سس کچاپ، سس خردل، سس ماست و سیر یا انواع سس خانگی سرو کنید. برای یک انتخاب سبک‌تر نیز ترکیب ماست، سیر، آبلیمو و مقدار کمی نمک گزینه مناسبی است.

پرسش‌های متداول درباره سیب زمینی خلالی ترد

جمع‌بندی

سیب زمینی خلالی ترد در فر یک روش ساده برای تهیه سیب زمینی طلایی و برشته بدون سرخ کردن در مقدار زیادی روغن است. شستشو، خشک کردن کامل، برش یک اندازه، گرم بودن فر و قرار دادن خلال‌ها با فاصله روی سینی از مهم‌ترین نکات این دستور هستند.

اگر به دنبال نسخه کاملاً بدون روغن هستید، کافی است روغن را حذف کنید و سایر مراحل را طبق دستور انجام دهید.