طرز تهیه کیک ساده خانگی؛ کیک پف‌دار و خوشمزه با فر و بدون فر + فوت‌وفن

اگر به دنبال یک دستور مطمئن برای درست کردن یک کیک خانگی ساده، نرم و خوش‌عطر هستید، این دستور می‌تواند انتخاب مناسبی برای عصرانه باشد. در این روش، مواد اولیه در دسترس هستند و با رعایت چند نکته ساده می‌توانید کیکی خوش‌پف و یکدست درست کنید. در ادامه، طرز تهیه کیک ساده را مرحله‌به‌مرحله با روش پخت در فر، نکات مهم پف کردن کیک، روش تهیه با ماست و همچنین پخت بدون فر در قابلمه می‌خوانید.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده

این مقدار مواد برای یک کیک خانگی متوسط مناسب است. اگر قصد دارید کیک بزرگ‌تری برای تعداد نفرات بیشتر درست کنید، می‌توانید مقدار مواد را متناسب با اندازه قالب افزایش دهید.

طرز تهیه کیک ساده در فر مرحله به مرحله

۱. آماده کردن آرد و فر

ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا حدود ۱۵ دقیقه گرم شود. آرد، بیکینگ پودر و مقدار بسیار کمی نمک را با هم مخلوط کنید و حداقل سه بار الک کنید. این کار باعث سبک‌تر شدن مواد خشک و بهتر شدن بافت نهایی کیک می‌شود.

۲. زدن تخم‌مرغ، شکر و وانیل

تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای مناسب بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید. با همزن حدود ۵ تا ۷ دقیقه مواد را بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود و حجم آن افزایش پیدا کند. این مرحله یکی از مهم‌ترین قسمت‌های تهیه کیک است؛ زیرا هوایی که هنگام هم زدن وارد تخم‌مرغ می‌شود، در پف و لطافت کیک تأثیر زیادی دارد.

۳. اضافه کردن شیر و روغن

روغن مایع را اضافه کنید و با دور کند همزن فقط در حد ترکیب شدن مواد مخلوط کنید. سپس شیر را نیز اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. در این مرحله نیازی به هم زدن طولانی نیست و همین که مواد یکدست شوند کافی است.

۴. افزودن آرد به مایه کیک

مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مواد اضافه کنید. برای این کار بهتر است از لیسک یا قاشق استفاده کنید و مواد را به‌آرامی و به صورت دورانی هم بزنید. از مخلوط کردن بیش از اندازه خودداری کنید؛ زیرا هم زدن زیاد پس از اضافه شدن آرد می‌تواند باعث سنگین شدن بافت کیک شود.

۵. آماده کردن قالب

کف و دیواره‌های قالب را با مقدار کمی روغن چرب کنید و در صورت تمایل کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید. می‌توانید مقدار کمی آرد نیز روی سطح چرب‌شده بپاشید. مایه آماده‌شده را داخل قالب بریزید و قالب را یک یا دو بار به‌آرامی روی سطح کار ضربه بزنید تا حباب‌های بسیار بزرگ خارج شوند.

۶. پخت کیک در فر

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و کیک را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. زمان پخت با توجه به نوع فر، جنس قالب و اندازه کیک می‌تواند کمی متفاوت باشد.

۷. تست پخت کیک

پس از گذشت حدود ۳۵ دقیقه می‌توانید با یک خلال دندان یا سیخ چوبی مرکز کیک را بررسی کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد و مایه کیک به آن نچسبید، کیک آماده است. در صورتی که هنوز مواد خیس به خلال چسبیده باشد، چند دقیقه دیگر زمان پخت بدهید.

۸. خارج کردن و خنک کردن کیک

پس از خاموش کردن فر، قالب را بیرون بیاورید و اجازه دهید کیک چند دقیقه داخل قالب بماند. سپس آن را با احتیاط از قالب جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود. بهتر است کیک را زمانی که هنوز بسیار داغ است برش نزنید؛ زیرا بافت آن در این حالت شکننده‌تر است.

فوت و فن پف کردن کیک ساده

برای اینکه کیک بافتی سبک و پف‌دار داشته باشد، چند نکته کوچک اهمیت زیادی دارد. تخم‌مرغ و شکر را به اندازه کافی هم بزنید، آرد را حتماً الک کنید و پس از اضافه شدن آرد، مایه را بیش از حد هم نزنید.

• قالب را بیشتر از دو سوم حجم آن با مایه کیک پر نکنید.
• بعد از آماده شدن مایه، آن را بدون معطلی داخل فر قرار دهید.
• در دقایق ابتدایی پخت در فر را باز نکنید؛ بهتر است حداقل ۳۰ دقیقه اول در فر بسته بماند.
• برای جدا کردن کیک از قالب حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید.
• دمای فر باید از قبل به دمای مناسب رسیده باشد.
• هم زدن بیش از اندازه مایه پس از اضافه شدن آرد می‌تواند بافت کیک را سنگین کند.

طرز تهیه کیک ساده با ماست

اگر می‌خواهید کیک بافتی لطیف و مرطوب‌تر داشته باشد، می‌توانید شیر را با ماست جایگزین کنید. در این روش به جای نصف پیمانه شیر، نصف پیمانه ماست ساده استفاده کنید. بهتر است ماست هم‌دمای محیط و نسبتاً پرچرب باشد.

مراحل آماده‌سازی تفاوت زیادی با دستور اصلی ندارد. ابتدا تخم‌مرغ، شکر و وانیل را خوب بزنید، سپس روغن و ماست را اضافه کنید و در پایان آرد و بیکینگ پودر الک‌شده را به‌آرامی با لیسک مخلوط کنید.

طرز تهیه کیک ساده بدون فر در قابلمه

برای تهیه کیک بدون فر، می‌توانید از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید. ابتدا قابلمه خالی را حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً گرم شود. داخل قابلمه یک پایه فلزی یا رینگ قرار دهید تا قالب کیک مستقیماً با کف قابلمه تماس نداشته باشد.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را روی پایه قرار دهید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و در آن را کاملاً ببندید. حرارت باید ملایم باشد تا کیک به‌آرامی بپزد. بسته به اندازه قالب و شدت حرارت، پخت کیک معمولاً حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌برد.

در نیمه اول پخت در قابلمه را باز نکنید؛ زیرا ورود هوای سرد می‌تواند باعث خوابیدن پف کیک شود. پس از گذشت زمان کافی، با خلال دندان مرکز کیک را بررسی کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

چطور طعم کیک ساده را تغییر دهیم؟

دستور پایه کیک ساده را می‌توان به‌راحتی با چند تغییر کوچک متنوع کرد. برای تهیه کیک نارگیلی، مقداری پودر نارگیل به مواد خشک اضافه کنید. برای عطر پرتقالی، کمی پوست پرتقال رنده‌شده داخل مایه بریزید.

برای تهیه کیک دو رنگ نیز می‌توانید پس از آماده شدن مایه، حدود یک‌سوم آن را جدا کنید و مقداری پودر کاکائو به آن اضافه کنید. سپس مایه ساده و کاکائویی را به صورت لایه‌ای یا نامنظم داخل قالب بریزید تا بعد از پخت، کیکی دو رنگ داشته باشید.

نکات نهایی برای سرو کیک خانگی

بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، می‌توانید آن را با پودر قند، شکلات آب‌شده، میوه تازه یا مغزهای خردشده تزئین کنید. این کیک در کنار چای، قهوه یا شیر یک عصرانه ساده و خوشمزه است.

اگر قصد دارید کیک را برای چند ساعت نگهداری کنید، پس از خنک شدن کامل آن را داخل ظرف دربسته قرار دهید تا رطوبت و لطافت بافت آن حفظ شود.