کباب دیزی با غوره و گوجه؛ طرز تهیه غذای سنتی و خوشمزه ایرانی

کباب دیزی با سس گوجه و غوره یکی از غذاهای خوش‌طعم و متفاوت ایرانی است که ترکیبی از کباب نرم و آبدار، سس گوجه‌فرنگی و مزه ترش و دلچسب غوره را در اختیار شما قرار می‌دهد.

کباب دیزی با سس گوجه و غوره یکی از غذاهای خوش‌عطر و متفاوت ایرانی است که بافت کبابی و طعم ترش و دلچسب غوره را در کنار سس گوجه‌فرنگی ترکیب می‌کند. این غذای خانگی انتخابی مناسب برای زمانی است که می‌خواهید یک غذای سنتی و متفاوت با گوشت چرخ‌کرده درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کباب دیزی با غوره

طرز تهیه کباب دیزی با سس گوجه و غوره

۱. آماده کردن مایه کباب

گوشت چرخ‌کرده و مرغ چرخ‌شده را داخل یک کاسه بریزید. پیاز رنده‌شده را پس از گرفتن آب اضافی به گوشت اضافه کنید. سپس مرزه، ترخون، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا را اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه به خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست و منسجم شوند. ورز دادن مناسب باعث می‌شود کباب هنگام پخت کمتر از هم باز شود.

۲. شکل دادن کباب‌ها

از مایه آماده‌شده به اندازه مناسب بردارید و آن را به شکل کباب‌های بیضی یا گرد درآورید. کباب‌ها را برای چند دقیقه کنار بگذارید تا آماده پخت شوند.

۳. سرخ کردن اولیه کباب

مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید گرم شود. کباب‌ها را داخل تابه قرار دهید و هر دو طرف آنها را با حرارت متوسط کمی سرخ کنید تا سطح کباب‌ها خودش را بگیرد. نیازی نیست در این مرحله کباب‌ها کاملاً پخته شوند.

۴. آماده کردن سس گوجه

برای تهیه سس، پیاز را در تابه‌ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و سپس رب گوجه‌فرنگی را داخل تابه بریزید. رب را چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده یا پوره‌شده را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی آن کمی تبخیر شود و سس غلیظ‌تری به دست بیاید.

۵. اضافه کردن غوره و مخلفات

غوره‌ها را بشویید و به سس گوجه اضافه کنید. اگر دوست دارید غذای شما ظاهر سنتی‌تری داشته باشد، می‌توانید سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده و چند گوجه‌فرنگی کوچک را نیز کنار کباب‌ها قرار دهید.

در صورت تمایل، یک قاشق زعفران دم‌کرده نیز به سس اضافه کنید تا عطر و رنگ غذا بهتر شود.

۶. پخت نهایی کباب دیزی

کباب‌های نیمه‌سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و در تابه را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کباب‌ها حدود ۳۰ دقیقه به آرامی همراه با سس بپزند.

در این مدت، کباب‌ها طعم گوجه و غوره را به خود می‌گیرند و سس نیز غلیظ و خوش‌عطر می‌شود. زمانی که کباب کاملاً پخته و سس به غلظت مناسب رسید، غذا آماده سرو است.

راز خوشمزگی کباب دیزی با غوره و گوجه

مهم‌ترین نکته در خوش‌طعم شدن این غذا، تعادل میان مزه گوشت، گوجه و ترشی غوره است. اگر غوره بسیار ترش باشد، بهتر است مقدار آن را کمتر کنید. همچنین آب پیاز را قبل از اضافه کردن به گوشت بگیرید تا مایه کباب بیش از حد شل نشود.

تفت دادن رب گوجه‌فرنگی نیز اهمیت زیادی دارد؛ این کار باعث می‌شود رنگ و عطر رب بهتر شود و سس نهایی طعم خامی نداشته باشد. پخت غذا با حرارت ملایم نیز کمک می‌کند کباب‌ها به تدریج طعم سس را جذب کنند.

منبع:آشپزی با شهرزاد