طرز تهیه باقلوا لبنانی ترد و خوشمزه؛ راز باقلوای بازاری + عکس مراحل

مراحل تهیه باقلوا لبنانی؛ مرحله به مرحله

حالا که مواد اولیه آماده شده، نوبت به درست کردن باقلوا می‌رسد. برای اینکه نتیجه نهایی ترد، خوش‌رنگ و خوش‌طعم شود، مراحل را با حوصله انجام دهید و به ترتیب پیش بروید.

مرحله اول؛ آماده کردن شربت باقلوا

ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید شکر کاملاً حل شود و شربت به جوش بیاید. سپس آب‌لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید شربت چند دقیقه آرام بجوشد.

در آخر گلاب و عرق بهارنارنج را اضافه کنید، حرارت را خاموش کرده و شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن مغز پسته و گردو

پسته و گردو را خرد کنید. بهتر است مغزها کاملاً پودر نشوند و کمی بافت داشته باشند. سپس آنها را با پودر قند و هل مخلوط کنید.

اگر عطر بیشتری می‌خواهید، مقدار کمی گلاب و عرق بهارنارنج به این ترکیب اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن خمیر یوفکا

خمیر یوفکا را از بسته خارج کنید و تا زمان استفاده روی آن را بپوشانید تا در تماس با هوا خشک نشود. قالب مورد نظر را با کره ذوب‌شده چرب کنید.

یک ورق یوفکا داخل قالب قرار دهید و سطح آن را با برس به کره آغشته کنید. ورق بعدی را روی آن بگذارید و دوباره کمی کره بزنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا یک پایه چندلایه برای باقلوا داشته باشید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن مواد میانی

بعد از آماده شدن لایه‌های ابتدایی، مقداری از مخلوط پسته و گردو را روی خمیر بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید.

مقدار مواد میانی نباید در یک قسمت ضخیم و در قسمت دیگر کم باشد؛ چون یکنواخت بودن مغزها باعث می‌شود تمام تکه‌های باقلوا طعم و بافت یکسانی داشته باشند.

مرحله پنجم؛ ادامه لایه‌بندی باقلوا

دوباره چند ورق یوفکا روی مواد میانی قرار دهید و بین لایه‌ها کره بزنید. سپس یک لایه دیگر از مخلوط مغزها اضافه کنید.

این روند را تا زمانی که مواد میانی تمام شود ادامه دهید. در تمام مراحل، خمیرهای باقی‌مانده را بپوشانید تا خشک نشوند.

مرحله ششم؛ قرار دادن لایه‌های پایانی

در پایان چند لایه یوفکا روی مواد میانی قرار دهید. برای اینکه سطح باقلوا بعد از پخت کاملاً طلایی و ترد شود، لایه‌های رویی را به خوبی با کره ذوب‌شده چرب کنید.

به‌خصوص قسمت‌های گوشه قالب را بررسی کنید تا خمیر کاملاً به کره آغشته شده باشد.

مرحله هفتم؛ برش زدن باقلوا قبل از پخت

یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه باقلوا، برش زدن آن قبل از قرار دادن در فر است. با یک چاقوی تیز، باقلوا را به شکل لوزی، مربعی یا مستطیلی برش بزنید.

اگر مدل لوزی را انتخاب می‌کنید، ابتدا برش‌های موازی ایجاد کنید و سپس برش‌های مورب بزنید. چاقو را با فشار زیاد روی خمیر نکشید تا لایه‌ها جابه‌جا نشوند.

مرحله هشتم؛ پخت باقلوا در فر

فر را از قبل روی دمای حدود 170 تا 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید باقلوا به آرامی بپزد.

بسته به نوع فر و ضخامت باقلوا، پخت معمولاً حدود 35 تا 45 دقیقه زمان می‌برد. زمانی که سطح باقلوا کاملاً طلایی و لایه‌های آن ترد شد، قالب را از فر خارج کنید.

مرحله نهم؛ اضافه کردن شربت به باقلوای داغ

وقتی باقلوا را از فر خارج کردید، شربت خنک‌شده را به آرامی روی تمام قسمت‌های آن بریزید. شربت باید به داخل برش‌ها نفوذ کند و بین لایه‌های یوفکا پخش شود.

لازم نیست همه شربت را یکباره روی یک نقطه بریزید. بهتر است آن را به صورت یکنواخت روی سطح باقلوا پخش کنید.

مرحله آخر؛ استراحت دادن و سرو باقلوا

بعد از اضافه کردن شربت، باقلوا را چند ساعت در دمای محیط قرار دهید تا شربت به خوبی جذب شود و لایه‌های شیرینی طعم بگیرند.

پس از استراحت، تکه‌ها را از روی برش‌های قبلی جدا کنید و روی آنها مقداری پسته خردشده بریزید. باقلوا لبنانی را می‌توانید در کنار چای یا قهوه سرو کنید.