طرز تهیه ماش پلو بدون گوشت و مرغ؛ ساده، خوشمزه و اقتصادی

اگر دنبال یک غذای ایرانی ساده، خوش‌عطر و اقتصادی هستید که بدون گوشت و مرغ هم حسابی خوشمزه شود، ماش پلو بدون گوشت و مرغ انتخاب خوبی است. ترکیب برنج، ماش، پیاز داغ و هویج، غذایی سیرکننده و خوش‌رنگ درست می‌کند که برای یک ناهار یا شام خانگی گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای ماش پلو بدون گوشت و مرغ

طرز تهیه ماش پلو بدون گوشت و مرغ

۱. ماش را نیم‌پز کنید

ابتدا ماش را پاک کنید و بشویید. اگر فرصت دارید، آن را حدود یک ساعت در آب خیس کنید. سپس ماش را با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شود. ماش باید نرم شود اما شکل خود را حفظ کند و له نشود، چون در ادامه همراه برنج دوباره پخته و دم خواهد کشید.

۲. پیاز و هویج را آماده کنید

پیازها را خلالی خرد کنید و همراه کمی روغن و زردچوبه روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. مقداری از پیاز داغ را برای زمان دم گذاشتن کنار بگذارید.

هویج‌ها را به صورت خلالی یا رنده درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه تفت دادن کافی است. سپس دارچین، زیره و فلفل سیاه را اضافه کنید. ادویه را بیش از اندازه نریزید تا عطر اصلی ماش و برنج از بین نرود.

۳. برنج را آبکش کنید

برنج را از قبل بشویید و با آب و نمک بجوشانید. زمانی که دانه‌های برنج بیرون آن نرم و مغز آن کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.

ماش نیم‌پز را به‌آرامی با برنج آبکش‌شده مخلوط کنید. بهتر است این کار با حوصله انجام شود تا ماش‌ها له نشوند و ظاهر غذا بعد از دم کشیدن زیبا باقی بماند.

۴. ماش پلو را دم بگذارید

کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل برای ته‌دیگ از نان یا سیب‌زمینی استفاده کنید. سپس یک لایه برنج و ماش داخل قابلمه بریزید و روی آن مقداری از پیاز داغ و هویج قرار دهید.

این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در پایان با دسته کفگیر چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا بخار بهتر در قابلمه جریان داشته باشد. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و چند دقیقه حرارت را بیشتر کنید تا بخار ایجاد شود. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماش پلو حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

ماش پلو را با چه چیزی سرو کنیم؟

ماش پلو را می‌توانید همراه سالاد شیرازی، سبزی خوردن، ماست یا انواع ترشی سرو کنید. اگر طعم شیرین هویج را دوست ندارید، مقدار هویج را کمتر کنید و در عوض کمی پیاز داغ بیشتر به غذا اضافه کنید.

چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن ماش پلو

• ماش را فقط تا حد نیم‌پز شدن بپزید تا هنگام دم کشیدن له نشود.
• پیاز داغ طلایی عطر زیادی به غذا می‌دهد؛ پیاز را با حرارت ملایم سرخ کنید.
• دارچین و زیره را به اندازه استفاده کنید تا مزه اصلی غذا تحت تأثیر قرار نگیرد.
• برای خوش‌رنگ‌تر شدن ماش پلو می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بدهید.
• اگر غذای کم‌چرب‌تری می‌خواهید، مقدار روغن مورد استفاده برای پیاز داغ را کاهش دهید.
• برای داشتن دانه‌های برنج مجلسی‌تر، برنج را هنگام آبکش کردن بیش از حد نرم نکنید.

جمع‌بندی

برای تهیه یک ماش پلو بدون گوشت و مرغ خوشمزه، مواد پیچیده‌ای لازم نیست. برنج، ماش، پیاز، هویج و چند ادویه ساده کافی است. مهم‌ترین نکته، نیم‌پز کردن ماش و درست دم گذاشتن برنج است. با همین چند نکته می‌توانید یک غذای خانگی خوش‌عطر و اقتصادی برای اعضای خانواده آماده کنید.