4 طرز تهیه جار کیک خوشمزه کافی شاپی؛ ساده، شکلاتی، لوتوس و تیرامیسو

اگر به دسرهای تک‌نفره و خوش‌ظاهر علاقه دارید، جار کیک یکی از انتخاب‌های جذاب برای مهمانی، تولد و حتی فروش خانگی است. در این آموزش، طرز تهیه جار کیک را از مدل ساده و شکلاتی تا جار کیک تیرامیسو و لوتوس مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید.

جار کیک چیست و چرا محبوب شده است؟

جار کیک در واقع نوعی دسر لایه‌ای است که داخل شیشه یا ظرف‌های کوچک سرو می‌شود. لایه‌های کیک، خامه و مواد میانی در کنار هم قرار می‌گیرند و در نهایت یک دسر تک‌نفره خوش‌ظاهر و خوشمزه به دست می‌آید.

مزیت جار کیک این است که می‌توان پایه و فیلینگ آن را به‌راحتی تغییر داد. موز، گردو، شکلات، توت‌فرنگی، کرم بیسکویت، گاناش و حتی ترکیبات مخصوص تیرامیسو، همگی می‌توانند در این دسر استفاده شوند.

مواد لازم برای جار کیک ساده

مقدار مواد زیر برای تهیه حدود ۴ جار کیک در شیشه‌های ۲۵۰ میلی‌لیتری مناسب است.

مواد لازم برای کیک

مواد لازم برای خامه و فیلینگ جار کیک

موز، گردو و شکلات را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تغییر دهید و از میوه، مغزها، گاناش یا انواع کرم برای لایه‌های میانی استفاده کنید.

طرز تهیه جار کیک ساده مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن مایه کیک

تخم‌مرغ، شکر و وانیل را حدود ۴ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا رنگ مواد روشن شود و مخلوطی حجیم و کشدار داشته باشید. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر هم بزنید.

آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و الک کنید. مواد خشک را در دو مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شود. در این مرحله از هم زدن شدید خودداری کنید تا حجم مایه از بین نرود.

مرحله دوم؛ پخت کیک

مایه آماده‌شده را داخل قالبی که کف آن با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید. قالب را داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

کیک معمولاً حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارد. برای اطمینان، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. زمان پخت با توجه به نوع فر و اندازه قالب ممکن است کمی متفاوت باشد.

مرحله سوم؛ خنک کردن و برش کیک

بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید کاملاً خنک شود. استفاده از خامه روی کیک گرم باعث شل شدن خامه می‌شود و ظاهر لایه‌ها را خراب می‌کند.

پس از خنک شدن، کیک را به قطعات کوچک تقسیم کنید یا با کاتر، قطعاتی متناسب با اندازه شیشه‌ها برش بزنید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن خامه و فیلینگ

خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و رد پره‌های همزن روی آن باقی بماند. موز را نزدیک زمان استفاده حلقه کنید تا کمتر تغییر رنگ دهد. گردوی خردشده و سس شکلات را نیز در ظرف‌های جداگانه آماده کنید.

مرحله پنجم؛ لایه‌بندی جار کیک

ابتدا یک لایه کیک کف شیشه قرار دهید و مقدار کمی شیر روی آن بزنید. کیک فقط باید مرطوب شود و نباید آن‌قدر شیر اضافه کنید که خیس و له شود.

در ادامه یک لایه خامه، مقداری موز، گردوی خردشده و سس شکلات اضافه کنید. همین ترتیب را تا نزدیک دهانه شیشه ادامه دهید و برای تزیین نهایی کمی فضا باقی بگذارید.

مرحله ششم؛ تزیین جار کیک

لایه آخر را با خامه بپوشانید و روی آن را با شکلات رنده‌شده، گردو، میوه تازه، خرده بیسکویت یا مقدار کمی سس شکلات تزیین کنید.

اگر قرار است دسر چند ساعت در یخچال بماند، بهتر است مواد ترد مانند بیسکویت را نزدیک زمان سرو اضافه کنید تا نرم نشوند.

مرحله هفتم؛ استراحت و سرو

جار کیک‌ها را حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک رطوبت بگیرد و لایه‌ها منسجم شوند. در صورت استفاده از موز یا میوه تازه، بهتر است دسر را خیلی طولانی نگهداری نکنید و در زمان مناسب سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن جار کیک

• برای جار کیک از کیکی سبک و نسبتاً اسفنجی استفاده کنید؛ کیک‌های خیلی سنگین و متراکم در کنار خامه بافت خوبی ایجاد نمی‌کنند.
• ظرف شیشه‌ای کوتاه و دهانه‌گشاد برای لایه‌بندی مناسب‌تر است و باعث می‌شود هم لایه‌ها بهتر دیده شوند و هم خوردن دسر راحت‌تر باشد.
• لایه‌ها را بیش از حد ضخیم نکنید. لایه‌های باریک کمک می‌کنند در هر قاشق ترکیبی از کیک، خامه و فیلینگ داشته باشید.
• اگر جار کیک را برای مهمانی یا فروش آماده می‌کنید، مقدار مواد داخل هر شیشه را تا حد امکان یکسان در نظر بگیرید تا ظاهر همه ظرف‌ها هماهنگ باشد.
• میوه‌های بسیار آب‌دار مانند هندوانه و پرتقال برای فیلینگ انتخاب مناسبی نیستند، زیرا ممکن است آب پس بدهند و بافت دسر را تغییر دهند.
• موز، توت‌فرنگی، انبه، گردو، فندق، گاناش، کرم شکلات و کرم پنیر از گزینه‌های مناسب برای لایه میانی هستند.
• اگر جار کیک قرار است جابه‌جا شود، از خامه‌ای استفاده کنید که فرم پایدارتری داشته باشد و شیشه را کاملاً تا لبه پر نکنید.
• برای ظاهر مرتب‌تر، خامه را با قیف داخل شیشه بریزید. این کار باعث می‌شود دیواره‌های شیشه تمیزتر بماند.
• در جارهای شفاف، ترکیب رنگی لایه‌ها اهمیت زیادی دارد. کیک شکلاتی، خامه سفید و میوه‌های قرمز می‌توانند ظاهر جذابی ایجاد کنند.
• اگر از گاناش یا سس شکلات استفاده می‌کنید، مقدار آن را کنترل کنید تا بیش از حد به لایه‌های پایین نفوذ نکند.
• برای جار کیک تولد، تزیین نهایی را با طعم فیلینگ هماهنگ کنید تا ظاهر و مزه دسر با یکدیگر تناسب داشته باشند.
• جار کیک آماده را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید تا خامه بوی مواد غذایی دیگر را نگیرد و سطح دسر خشک نشود.

طرز تهیه جار کیک شکلاتی

برای تهیه جار کیک شکلاتی کافی است پایه کیک ساده را کمی تغییر دهید. از مقدار آرد دستور اصلی ۱۵ گرم کم کنید و به‌جای آن ۱۵ گرم پودر کاکائوی بدون شکر اضافه کنید. بنابراین برای ۴ جار کیک، ۷۵ گرم آرد و ۱۵ گرم پودر کاکائو خواهید داشت.

پودر کاکائو را همراه با آرد و بیکینگ‌پودر الک کنید تا کاملاً با مواد خشک مخلوط شود و داخل مایه کیک گلوله ایجاد نشود.

بعد از پخت و خنک شدن کیک، آن را به قطعات مناسب برش بزنید. یک لایه کیک شکلاتی کف شیشه قرار دهید و روی آن خامه فرم‌گرفته، مقدار کمی گاناش یا سس شکلات اضافه کنید.

برای لایه میانی می‌توانید از موز، گردوی خردشده، فندق یا تکه‌های شکلات استفاده کنید. این لایه‌ها را تا نزدیک دهانه شیشه تکرار کنید و برای تزیین نهایی فضا باقی بگذارید.

برای تزیین، خامه و گاناش انتخاب‌های مناسبی هستند. کمی شکلات رنده‌شده یا مغز خردشده نیز می‌تواند ظاهر دسر را زیباتر کند.

جار کیک شکلاتی را پیش از سرو حدود ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک نرم و لایه‌ها منسجم شوند.

طرز تهیه جار کیک تیرامیسو

برای تهیه جار کیک تیرامیسو می‌توانید از کیک اسفنجی ساده یا لیدی‌فینگر استفاده کنید. برای ۴ جار، حدود ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه، ۲۰۰ گرم خامه قنادی، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر قند، نصف پیمانه قهوه غلیظ سردشده و مقداری پودر کاکائو نیاز دارید.

خامه را بزنید تا فرم بگیرد. ماسکارپونه و پودر قند را جداگانه فقط در حد یکدست شدن مخلوط کنید. سپس خامه را به‌آرامی به آن اضافه کنید تا کرمی سبک و منسجم به دست بیاید. بیش از حد هم زدن می‌تواند بافت کرم را تغییر دهد.

یک لایه کیک یا لیدی‌فینگر کف شیشه قرار دهید و مقدار کمی قهوه سرد روی آن بریزید. مقدار قهوه باید به اندازه‌ای باشد که کیک مرطوب شود و حالت خیس و له‌شده پیدا نکند.

بعد از کیک، یک لایه کرم ماسکارپونه اضافه کنید و این ترتیب را تا نزدیک دهانه شیشه ادامه دهید. لایه نهایی را با کرم بپوشانید و جارها را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

پودر کاکائو را بهتر است نزدیک زمان سرو روی دسر الک کنید تا ظاهر آن تازه و تمیز باقی بماند.

اگر می‌خواهید طعم دسر به تیرامیسوی کلاسیک نزدیک‌تر باشد، لیدی‌فینگر انتخاب مناسبی است؛ اما برای داشتن یک جار کیک با پایه کیکی، استفاده از کیک اسفنجی سبک گزینه خوبی خواهد بود.

طرز تهیه جار کیک لوتوس

برای تهیه جار کیک لوتوس می‌توانید از همان کیک ساده وانیلی استفاده کنید. برای ۴ جار حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم خامه فرم‌گرفته، ۱۲۰ گرم کرم بیسکویت لوتوس و ۶ تا ۸ عدد بیسکویت لوتوس نیاز دارید.

بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، آن را متناسب با اندازه شیشه‌ها برش بزنید. اگر کرم لوتوس بیش از حد غلیظ است، چند ثانیه آن را با حرارت غیرمستقیم گرم کنید تا کمی روان شود. کرم نباید داغ شود.

یک لایه کیک کف جار قرار دهید و روی آن مقداری خامه، کرم لوتوس و بیسکویت خردشده بریزید. این ترتیب را تا نزدیک دهانه شیشه ادامه دهید.

بهتر است مقدار کرم لوتوس را خیلی زیاد نکنید؛ چون ترکیب کرم، بیسکویت و خامه در صورت استفاده بیش از حد می‌تواند دسر را بسیار شیرین و سنگین کند.

برای تزیین نهایی از خامه، کمی کرم لوتوس و خرده بیسکویت استفاده کنید. جار کیک لوتوس را حدود ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا لایه‌ها منسجم شوند.

اگر می‌خواهید بیسکویت روی دسر حالت ترد خود را حفظ کند، خرده‌های بیسکویت نهایی را درست قبل از سرو اضافه کنید.

و در پایان:

جار کیک را می‌توان با یک پایه کیک ساده و چند ماده در دسترس آماده کرد و با تغییر فیلینگ، طعم‌های مختلفی به آن داد. مدل ساده با موز و گردو، جار کیک شکلاتی، تیرامیسو و لوتوس از گزینه‌های محبوب هستند.

نکته اصلی برای داشتن یک جار کیک خوش‌فرم، خنک بودن کامل کیک، فرم مناسب خامه، کنترل میزان رطوبت و رعایت ضخامت لایه‌هاست. با همین چند نکته ساده، می‌توانید یک دسر زیبا و مناسب پذیرایی آماده کنید.